Regionale Gerichte und Spezialitäten
Landfrauen-Kreisverbände stellen »Das Kochbuch – Solling und Leinetal« vor | Geschichten von Peker bis Polder
Einbeck. Suppen und Eintöpfe, Gemüse-, Kartoffel- und Nudelgerichte oder Aufläufe, sowie diverse Fleisch- und Fischgerichte , Desserts, Liköre und Marmeladen – vielfältig und mit mehr als rund 175 Rezepten durchaus vielfältig ist das Kochbuch, das die Landfrauen aus Northeim und dem Altkreis Einbeck zusammengestellt haben. 2.200 aktive Landfrauen zählen die insgesamt 13 Vereine samt zwei Arbeitskreisen. Sie haben sich der Aufgabe gestellt, regionale Spezialitäten und Gerichte zusammenzuführen zu einer ansprechenden Rezeptsammlung – und das ist gelungen.
Die Vielfältigkeit der Landschaft zeichnet die Region und ihre Menschen aus, stellt Ingeborg Cramm im Buch fest. »So verschieden die Landschaften und Lebensbedingungen für Mensch und Tier sind, so verschieden sind auch unsere Rezepte.«Die kulinarische Reise durch die Region wird durch kurzweilige Heimatgeschichten und Fotos bereichert.
Erlebnispfadsuppe, Bohnenauflauf, Schüttel- oder Kartoffelpizza, Stroh-Lehm, Kartoffel-Waffeln, Naensens Rührum, Salzbraten, Rindfleisch in Rotwein, Putenragout mit Artischocken, Wildgulasch, Tomatenfisch oder Nonnenspeise und Pflaumenstange mit Marzipan – die Rezepte der Köstlichkeiten werden so dargestellt, dass sie einfach nachzuvollziehen sind. Das Kochbuch bildet einen bunten Durchschnitt der Esskultur der hiesigen Gegend ab. Die Landfrauen laden dazu ein, die Rezepte mit Zutaten aus der Region – etwa Wild aus dem Solling, Fisch aus der Leine und Obst und Gemüse aus den Gärten – auszuprobieren. Es ist eine deftige Küche, die aber durch viele moderne und leichte Gerichte aufgelockert wird.
Fingerfood, Backwerk, Spezialitäten, Getränke und verschiedenste Gerichte – die Landfrauen machen mit dem »Kochbuch – Solling und Leinetal« Lust aufs Kochen und Backen und natürlich aufs Probieren. Kräutertopf, Kutscher-Gulasch, Herings-Stipp, Kalefelder Schmandkuchen, Himbeertraum, Frischkäse-Tarte oder Buttermilchbohnen sind sicherlich einen Versuch wert, ebenso wie Ahlbershäuser Kaffeelikör oder Rote-Beete-Dip.
Neben den Rezepten finden sich kurzweilige Heimatgeschichten in dem »Kochbuch«. Ingeborg Cramm stellt die Fachwerkstadt Einbeck vor, Irene Strohmeyer nimmt die Einbecker Braukunst in den Blick. Wer über den Tellerrand hinausschauen möchte, erfährt viel Wissenswertes aus der Region – beispielsweise über die Klosterkirche St. Blasii und Marien in Fredelsloh, das romantische Moringen oder das Pumpspeicherwerk Erzhausen. Lesenswert zwischendurch sind beispielsweise die Geschichte über das »Kochen von Zwetschenmus früher und heute« oder über das »Essen und Trinken auf dem Felde und im Wald«. Wilhelm Busch und Lüthorst, die Salinendörfer Sülbeck und Salzderhelden, der Leinepolder, das östliche Tor zum Solling und der Leinepolder werden natürlich auch in Wort und Bild vorgestellt.
»Das Kochbuch – Solling und Leinetal« ist erhältlich im Buchhandel unter der ISBN-Nummer 978-3-86037-564-8. Wer dem Landfrauen-Verein Gutes tun will, erwirbt das Buch bei Irene Strohmeyer, Vorsitzende des Landfrauenvereins»Auf dem Berge«, Telefon 05563/1362.sts